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冷凍水產(chǎn)品的儲藏法
添加日期:[2017/1/3 9:50:06]
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    冷凍水產(chǎn)品的儲藏法： 罐藏法 水產(chǎn)品的罐藏就是將水產(chǎn)品密封在容器中，經(jīng)溫處理，將絕大部分微生物消滅掉，同時(shí)在防止外微生物再次入侵的條件下，借以獲得在室溫下長期存的保藏方法。它的生產(chǎn)過程是中預(yù)處理，包括清洗非食用部分的清除、切割、檢剔、修整、預(yù)煮調(diào)味或直接裝罐、加調(diào)味液或免加即干裝，以及后經(jīng)排氣密封和殺菌冷卻等工序組成。生產(chǎn)上常用的罐藏容器大致可分為金屬罐非金屬罐兩大類，金屬罐中目前使用最多的是鍍錫罐和涂料的鍍錫鐵罐———涂料罐。此外還有鋁罐和鉻鐵罐。非金屬罐中使用較多的是玻璃罐，占有很大比重。